Pasta salmone e panna è un primo piatto classico molto gustoso. Ecco la mia versione con e senza panna per chi come me non vuole privarsi di questo pasto ma preferisce una variante più leggera e fresca da consumare anche in estate!  

Pasta salmone e panna

Ingredienti per 4 persone:

• 320 g di pasta formato farfalle
• 300 g di tranci di salmone
• 200 ml di panna da cucina
• 1 spicchio d’aglio
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
• q.b. di sale
• q.b. di prezzemolo (facoltativo)

Privare i tranci di salmone della pelle e delle spine, ridurre la carne del salmone in dadoni e  lavarli sotto l’acqua corrente. Mettere l’olio extravergine di oliva in una saltapasta con lo spicchio d’aglio sbucciato intero. Quando l’aglio diventa dorato aggiungere il salmone, lasciarlo rosolare e poi eliminare lo spicchio d’aglio.

Bagnare con il vino bianco, lasciarlo evaporare. Regolare di sale.

Coprire e continuare la cottura a fuoco basso con un paio di cucchiai d’acqua per circa 10 minuti. Nel frattempo lessare la pasta in abbondate acqua salata, scolarla e tenere da parte un po di acqua di cottura. Versare le farfalle nella saltapasta e mantecare con la panna, se necessario aggiungere un po d’acqua di cottura.

Se non si preferisce  la panna aggiungere del prezzemolo tritato e servire!

Buon Appetito!  

Se ti piace la ricetta seguimi anche su Facebook cliccando “mi piace” su questa pagina fb: